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苹果手机短信删除了，是可以尝试恢复的。具体的恢复方法有以下几种。
1、通过iCloud备份恢复：如果之前在设置中开启了iCloud备份功能，并且备份包含了短信数据，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：进入iPhone的设置→通用→还原→从iCloud备份恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用了iTunes对手机进行了备份，也可以借助iTunes进行恢复，将手机连接到电脑，打开iTunes，然后进入恢复模式并选择从iTunes备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份文件来尝试恢复已删除的短信，但使用第三方软件时需要注意安全性和隐私保护。
需要注意的是，恢复已删除的短信的可行性取决于多种因素，如是否有备份、备份的时效性以及数据删除的方式等，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了确保数据的安全，建议定期备份手机数据并谨慎操作手机以避免数据误删。